辨香術

作  者:林翔雲 著

出 版 社:化學工業出版社

出版日期:2018年01月01日

頁  數:376

裝  幀:平裝

ISBN:9787122306661

內容介紹

本書系統地介紹了各種香料、香精、香製品、加香產品，如各種天然與合成的香料材料、香藥材、精油、純露、淨油、辛香料、浸膏、香樹脂、油樹脂、香水、化妝品、食品、香煙、燃香等加香產品的鑑定、測定方法和理論，詳細介紹了理化分析、化學分析、儀器分析和感官分析的原理和操作、各種方法的優缺點及應用局限。

本書對從事香料、香藥材、香製品的貿易、加工、使用、收藏的人員及香料、香精、食品、日用品等加香產品生產廠家的決策者、業務人員、技術人員、管理人員在交易、選購、使用各種香料的過程中J具參考價值，是香料、香精和所有輕工產品製造廠技術人員的重要技術資料。本書可作為全國各地開設香化課程的大學、各類輕工業技術院校、技工學校的教材和閱讀材料，也是美容美髮、足浴推拿、芳香療法、芳香養生、精油應用、香文化推廣等行業的專業培訓教材。

編輯推薦

適讀人群 ：本書可作為全國各地開設香化課程的大學、各類輕工業技術院校、技工學校的教材和閱讀材料，也是美容美髮、足浴推拿、芳香療法、芳香養生、精油應用、香文化推廣等行業的專業培訓教材。

《調香術》、《加香術》的姊妹篇，主要介紹香精香料的分析、檢測、辨識等工藝技術。

作者介紹

林翔雲，牡丹香化公司，是福建省政協第6、第7、第8屆委員，廈門牡丹香化實業有限公司董事長兼總工程師、調香師，廈門市牡丹香料研究所所長，廈門湧泉科技發展股份有限公司技術副總監，廈門市綠源林業與環境科學研究所研究員，廈門綠盟科技，教授級高級工程師，高級調香師，植物提取物專家，福建省香料工程技術中心主任，福建省香化協會技術委員會副主任，福建省人才研究會理事，福建省經濟林協會副會長、專家組成員，福建省化工協會常務理事，廣東省醫藥保健品技術開發中心研究員，中國香化協會天然添加劑委員會主任、蘆薈專業委員會主任。 1990年被國家科委、共青團中央授予“全國青年星火帶頭人標兵”。 2003年起受聘在廈門大學兼職教授香化專業課程。國內蘆薈、芳樟產業的發起與帶頭人，被國家科委、共青團中央授予“全國青年星火帶頭人標兵”，現任中國香化協會天然添加劑委員會主任。自行研製的數百種香精和植物提取物各行業，經濟效益顯著。擁有個人發明專利二十幾項。在國內外各種刊物上已發表300多篇論文，科普文章數百篇。

目錄

第一章辨香術語1

第二章理化檢測、化學分析和儀器分析6

節理化檢測6

一、密度檢測6

二、折射率檢測9

三、熔點檢測10

四、沸點檢測12

五、旋光分析14

六、蒸氣壓檢測15

七、溶解性檢測17

第二節化學分析18

一、官能團定性分析19

二、官能團定量分析22

第三節儀器分析25

一、紫外光譜分析29

二、紅外光譜分析31

三、熒光分析34

四、核磁共振分析35

五、同位素分析37

六、氣相色譜分析41

七、氣紅聯用檢測46

八、氣質聯用檢測48

九、固相微萃取分析51

十、頂空氣相色譜法52

十一、液相色譜分析54

十二、液質聯用檢測56

十三、薄層色譜法分析57

第三章感官分析62

節人的嗅覺和味覺63

第二節電子鼻和電子舌66

第三節感官分析方法68

第四節辨香與評香72

第五節感官評定專業人員的要求74

一、感覺缺陷檢查74

二、感覺敏感性測定74

三、感官評價員的培訓75

第六節外觀檢測75

第七節氣味檢測75

第八節滋味檢測77

第九節質構檢測78

第十節現代評香組織79

一、評香員的選擇和培訓80

二、基礎測試80

三、等級測試81

四、評香組成人員的培訓81

五、評香實驗環境81

六、評香分析常用方法82

第四章各種精油的鑑定84

節薰衣草油88

第二節芳樟葉油92

第三節甜橙油96

第四節檸檬油98

第五節桉葉油102

一、藍桉葉油105

二、桉樟葉油107

第六節茶樹油108

第七節茉莉花油111

第八節玫瑰花油114

第九節洋甘菊油120

第十節迷迭香油122

第十一節丁香油126

第十二節薑油131

第十三節薄荷油136

第十四節胡蘿蔔籽油140

第十五節香葉油143

第十六節依蘭依蘭油147

第十七節白蘭花油和白蘭葉油152

第十八節其他精油157

第五章龍涎香的鑑定160

節龍涎香的簡介160

第二節龍涎香的鑑定方法163

第六章麝香和麝鼠香的鑑定170

節麝香170

第二節麝鼠香173

第三節麝香、麝香油和麝鼠香油的鑑定176

第七章靈貓香的鑑定183

節大靈貓183

第二節小靈貓184

一、香腺類型185

二、泌香行為186

三、小靈貓的生物學意義186

四、人工取香186

五、取香時的注意事項187

六、影響小靈貓產香的幾種因素187

七、小靈貓香膏的化學成分分析188

八、小靈貓香膏的物理狀態188

九、靈貓香的保存方法188

第三節靈貓香的用途與鑑定188

第八章海狸香的鑑定192

第九章沉香的鑑定195

一、天然沉香與人造沉香195

二、古人心目中的沉香195

三、人造沉香198

第十章降真香的鑑定203

第十一章檀香的鑑定210

節東印度檀香212

第二節澳大利亞檀香218

第三節非洲檀香220

第四節其他檀香220

第五節檀香木和檀香油的鑑定方法222

第十二章樟香的鑑定227

節樟木227

第二節樟木油231

第三節樟木、樟粉、樟香的鑑定方法233

第十三章崖柏的鑑定237

節崖柏237

第二節柏木和柏木油240

第三節崖柏和崖柏油的鑑定方法245

第十四章其他香料、香精、加香產品的鑑定247

節香辛料249

第二節樹脂、浸膏、淨油、油樹脂287

第三節純露321

第四節合成香料、單體香料和單離香料323

第五節香精356

第六節加香產品358

參考文獻369

香料，尤其是天然香料，自古以來都屬於“貴重物質”，有的“價值連城”，大多數也與金銀同等價位，有許多香料是重要的藥物或食物，人們在辨別、使用、貿易、儲運、保存時不敢掉以輕心，擔心一不小心J造成巨大的損失。因此，從幾千年前到現在，天然香料的辨識、鑑評方法J層出不窮。現今保存在SJ各地的有關天然香料、藥物的古籍以及近現代各種香料香精、加香產品的書刊、各國的藥典裡有著大量香物質的檢測、鑑賞和評價的技術、方法，供人們選用、借鑒，本書多處引用上述這些文獻的資料，讀者可作參考。

幾百年前的人們不可能有JT我們普遍掌握的這麼多的化學知識，所以對各種香料、香物質的辨識只能依靠人類的五大感覺器官——眼睛、耳朵、鼻子、舌頭和皮膚，靠著視覺、聽覺、嗅覺、味覺和膚覺來辨認、分析、評價，這些其實J是我們現在還在進行的、而且仍然是J其重要的所謂的“感官分析法”。古人的大量寶貴經驗以及給今人留下的這些方法、技術大部分還是有效的,可以好好總結進一步提高並發揚光大，但有些方法則由於時代的關係，現在已經不適用了，或者應該摒棄了——本書中保留了一些內容，只是想給讀者藉鑑，或者說明一段歷史。各位還是盡量使用“現代手段”進行分析、評定香料，不必受限於先人們的“教條”而有所顧慮，畏縮不前。

現代科學技術給我們提供了大量JQ、準確的分析儀器、分析方法和分析技術，先人們要是能活到現代，一定羨慕得要死——本書盡量收集了現代儀器方法用於各種香料、香精、香製品的鑑別、檢測和評價，每一種香物質都至少有一個明確的、科學的檢測手段、方法。讀者需要檢測與“香”有關的物品，大都可以在本書中找到正確的答案。如還有疑問，也可以直接同本書作者聯繫，共同探討、改進。

實際上，每一種香料、香物質都有數的檢測、檢驗方法，選擇一個或幾個“行之有效”的方法才是人們Z關心的。一般來說，能夠用比較簡單、省錢的方法又能得到正確的結果J不需要動用J其貴重的儀器、設備。有時候貴重的儀器、“高貴的”實驗室並不能說明檢測的結果J是正確可靠的，因為近現代越是GJ昂貴的儀器越是“專注於”某一個或某一類化學成分的檢測，這時候你如果沒有先作常規的或者一般的分析J輕易相信所謂“高新技術”帶給你的片面結果，反而會作出不正確的判斷。本書D五章D二節“龍涎香的鑑定方法”裡J有這樣的實例，讀者可以藉鑑之。

世間一切事物，只要成為商品，J有做假的可能，越是貴重的商品J越是有人做假，香料、香製品自然也不例外，每千克幾千、幾萬甚至幾十萬元的香料“假貨”不斷，每千克幾百、幾十元的也有“假冒偽劣”的。 Z常見的做假手段J是“摻兌”——在合格品裡面兌入廉價香料或者香添加劑、香溶劑，造假手段簡單易行，讓你防不勝防，一不小心J上D受騙，後悔終生。 “高明”一點的做假J更不容易識別了。所以，掌握辨香、識假的技術便是每一個香料工作者、與“香”有關的人們所BB的。道高一尺，魔高一丈，想要不上D，學習《辨香術》應D是一輩子的事了。

著者 

2017年8月

加香術

作  者:林翔雲 編著

出 版 社:化學工業出版社

出版日期:2016年01月01日

頁  數:522

裝  幀:平裝

ISBN:9787122255167

內容簡介

本書系統地介紹了各種食品、飲料、酒、飼料、藥品、保健品、護膚護髮品、化妝品、洗滌劑、氣霧劑、消毒劑、添加劑、紙製品、塑料、紡織品、塗料、家用電器、家具、玩具、文具、燈具、工藝品、石油產品、熏香品、香文化製品等各種人類衣食住行用品的加香理論和應用技術，包括如何選擇香料、香精以及適用的香型，評香方法，加香實驗，加香實際操作規程，芳香療法和芳香養生理念在加香術中的運用，常用香料香精的實用知識等。書中詳細講解了現代調香、加香的理論基礎，部分實用香精的配方和配製技巧，重點放在香料香精的三值理論、自然界氣味關係圖、香氣的混沌數學理論及這些理論的實際應用方法，將加香作業與調香作業緊密聯繫起來，並在實踐中把加香過程當作一種特殊的調香過程，讓讀者對錶面上看起來非常深奧的理論容易接受並在實踐中得到應用，在形形色色的加香實踐中做到胸有成竹，知其然而且知其所以然。

本書對各種食品、日用品等加香產品生產廠家的技術人員、管理人員及決策者在開發新產品、生產製造和日常管理過程中極具參考價值，是香料、香精和所有輕工產品製造廠全體員工重要的技術資料。本書可作為全國各類輕工業技術院校、技工學校的教材和閱讀材料,也是美容美髮、足浴推拿、芳香療法、芳香養生、精油應用、香文化推廣等行業的專業培訓教材。凡具有中等以上文化程度者閱讀本書均可從中得到不少有用的知識、掌握更多的本領而獲益終生。

目錄

第一章香料香精實用知識1

第一節加香術語2

第二節常用香料6

一、天然香料7

二、單體香料50

第三節食品香精73

一、食品香精的分類74

二、食品香精的安全性76

三、甜味劑和甜味香精79

四、鹹味香精82

五、酒用香精84

第四節飼料香精86

一、飼料香精的研究概況86

二、飼料香精的作用機理86

三、飼料香精的種類87

四、甜味劑和鮮味劑88

五、飼料香精的功能88

六、各種動物的飼料香精93

第五節煙用香精97

一、煙用香精的調配98

二、煙用香料100

三、部分煙用香料簡介102

四、煙用香精的類型106

第六節日用品香精107

一、花香香精107

二、果香香精110

三、木香香精112

四、青香香精113

五、yao香香精115

六、動物香香精116

七、醛香香精118

八、複合香精118

九、幻想型香精119

十、香精的選用122

十一、香精的再混合123

十二、微膠囊香精124

第二章加香術理論基礎128

**節香料香精的三值129

一、香比強值129

二、留香值131

三、香品值132

四、香料香精實用價值的綜合評價132

五、三值理論用於加香術133

第二節自然界氣味關係圖134

一、氣味ABC表134

二、自然界氣味關係圖270

三、氣味關係圖在加香術中的應用278

第三節香氣共振理論279

第四節混沌調香與加香理論284

一、混沌數學284

二、分形與分維286

三、香氣的分維288

四、混沌理論在加香術中的應用294

第五節香味的陳化理論295

第三章加香實驗與評香297

**節食品和日用品製造廠的加香

實驗室297

第二節香精廠的加香實驗室298

第三節感官分析299

第四節人的嗅覺和味覺302

第五節現代評香組織305

一、評香的類型305

二、評香員的選擇和培訓306

三、評香實驗環境307

四、評香分析常用方法308

第六節電子鼻和電子舌評香309

第七節食品和食品香精的評香312

第八節煙草及煙用香料香精的評香316

第九節飼料及飼料用香料香精的評香317

第十節日用品及日用香料香精的評香318

第四章各種食品的加香319

**節家居食品的加香319

一、調味的作用320

二、調味的階段321

三、調味的原則321

第二節方便食品的加香322

第三節烘焙食品的加香327

第四節糖果類的加香329

第五節飲料的加香331

一、軟飲料的加香331

二、冷食、冷點的加香334

三、乳製品的加香336

第六節肉製品的加香339

第七節酒的加香與勾兌341

一、酒的製造和分類341

二、酒的勾兌343

三、酒的加香344

第五章飼料的加香346

**節飼料香味劑346

第二節飼料香味劑的質量控制348

第三節正確選用飼料香味劑349

第四節飼料香精的添加方法350

第五節豬飼料加香351

第六節家禽飼料加香352

第七節牛和其他食草動物飼料的加香352

第八節魚飼料加香353

第六章煙草的加香355

**節吸煙與健康356

第二節影響捲菸焦油產生量的因素358

第三節捲菸加香359

第四節捲菸加香的安全性362

第五節電子煙363

第七章各種日用品的加香366

**節氣霧劑367

一、空氣清新劑367

二、家用殺蟲劑368

三、噴髮膠和摩絲370

四、芳樟消醛液372

五、其他氣霧劑373

第二節洗滌劑373

一、洗衣皂373

二、香皂374

三、手工皂375

四、洗衣粉378

五、液體皂379

六、洗衣膏380

七、溶劑型洗滌劑380

八、餐具洗潔精380

九、洗髮精381

十、洗面奶382

十一、洗浴液383

十二、浴鹽384

第三節護膚護髮品384

一、護膚品385

二、護髮品388

第四節色彩化妝品390

第五節香水類391

一、香水391

二、古龍水393

三、花露水393

第六節牙膏、漱口水394

一、牙膏的組成395

二、牙膏的分類396

三、牙膏的質量指標396

四、牙膏的生產工藝397

五、牙膏的加香397

六、漱口水的配製398

七、漱口水的加香399

第七節紡織品400

一、服裝400

二、鞋403

三、帽子、頭巾、圍巾、領帶404

四、勞保用品405

五、床上用品405

六、地毯掛毯405

七、窗簾409

第八節熏香品409

一、衛生香409

二、蚊香416

三、熏香爐421

四、香精丸與清香片423

五、環境用加香機424

第九節蠟燭427

第十節凝膠型清新劑452

第十一節汽車香水453

第十二節乾花與人造花果454

第十三節紙製品458

第十四節塑料製品459

第十五節橡膠製品460

第十六節動物皮革與人造皮革461

第十七節建築塗料462

一、什麼是建築塗料462

二、建築塗料的功能462

三、建築塗料的分類462

四、建築塗料的基本組成是什麼？它們都起著什麼作用？ 463

五、中國建築塗料的市場情況463

六、中國建築塗料的產品結構及發展趨勢463

七、建築塗料為什麼要加香？ 464

八、建築塗料加香應注意的問題465

第十八節工藝品466

第十九節家具467

第二十節箱包袋468

第二十一節家用電器468

第二十二節玩具470

一、玩具業概況470

二、玩具簡介470

三、玩具加香471

第二十三節文具472

第二十四節通訊器材477

第二十五節燈具478

第二十六節鐘錶479

第二十七節傘480

第二十八節餐具480

第二十九節體育用品481

第三十節樂器482

第三十一節油漆482

第三十二節膠黏劑484

第八章精油用於加香等485

**節加香香型的世界性流行趨勢485

第二節芳香療法和芳香養生486

一、芳香療法和芳香養生精油486

二、精油的鑑別500

三、精油的使用方法504

第三節精油直接用於食品和日用品的加香505

第四節精油驅避劑509

第五節精油的其他用途518

參考文獻519

調香術

作  者:林翔雲

出 版 社:化學工業出版社

出版日期:2013年10月01日

頁  數:476

裝  幀:平裝

ISBN:9787122180148

內容簡介

本書是當代調香理論與實踐的專著。書中較為詳細地介紹了中外調香歷史、近年來國內外有關評香和調香的新理論，特別是作者創立的香料香精三值理論、自然界氣味ABC關係圖表、香氣共振理論和混沌調香理論；結合市場經濟專闢的經濟調香術——即如何用*廉價的香料調配*有價值的香精；從調香實際出發，講解香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質譜、電子鼻技術及利用電子計算機進行仿香與創香工作。書中有大量珍貴、實用的香精配方和4000多種香料的理化、感官數據，使得本書同時作為從事香料、香精及用香行業技術人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，既可作為香料香精專業教材和精細化工、日用品製造、食品加工、飼料加工、煙草加工等專業的主要或輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學使用。

目錄

緒論調香師的藝術修養

第一章中外調香史記

第二章常用單體香料的香氣特徵與

應用

節萜烯類及其衍生物

一、蒎烯

二、月桂烯

三、苧烯

四、石竹烯

五、長葉烯

六、桉葉油素

第二節醇類

一、葉醇

二、苯乙醇

三、桂醇

四、香茅醇、玫瑰醇、香葉醇與

橙花醇

五、芳樟醇

六、二氫月桂烯醇

七、松油醇

八、四氫芳樟醇

九、橙花叔醇

第三節醚類

一、二苯醚與甲基二苯醚

二、乙位萘甲醚與乙位萘乙醚

三、對甲酚甲醚

四、玫瑰醚

五、龍涎醚與降龍涎醚

第四節酚類及其衍生物

一、丁香酚與異丁香酚

二、麥芽酚與乙基麥芽酚

三、麝香草酚

第五節醛類

一、脂肪醛

二、甲位戊基桂醛與甲位己基桂醛

三、羥基香茅醛、鈴蘭醛、新鈴蘭醛與

兔耳草醛

四、香蘭素與乙基香蘭素

五、洋茉莉醛與新洋茉莉醛

六、女貞醛

七、柑青醛

八、苯甲醛

九、苯乙醛

第六節酮類

一、對甲基苯乙酮

二、紫羅蘭酮類

三、覆盆子酮

四、突厥酮類

五、甲基柏木酮與龍涎酮

第七節縮醛縮酮類

一、苯乙醛二甲縮醛

二、蘋果酯

三、風信子素

第八節酸類

一、草莓酸

二、苯乙酸

第九節酯類

一、乙酸芐酯

二、乙酸苯乙酯

三、乙酸香茅酯、乙酸香葉酯、乙酸橙花

酯與乙酸玫瑰酯

四、乙酸芳樟酯

五、乙酸松油酯

六、乙酸異龍腦酯

七、乙酸對叔丁基環己酯

八、乙酸異壬酯

九、水楊酸丁酯與水楊酸戊酯類

十、二氫茉莉酮酸甲酯

十一、苯甲酸芐酯與水楊酸芐酯

十二、苯乙酸苯乙酯

十三、乙酸葉酯

第十節內酯類

一、丙位壬內酯

二、丙位十一內酯

三、丁位癸內酯

四、香豆素

第十一節合成檀香

一、合成檀香803

二、合成檀香208

三、“爪哇檀香”

四、合成檀香210

五、黑檀醇

六、特木倍醇

七、聚檀香醇

八、超級檀香醇

九、檀香醚

十、芬美檀香

十一、萬索爾檀香

第十二節人造麝香

一、葵子麝香、二甲苯麝香與酮麝香

二、佳樂麝香、吐納麝香與莎莉麝香

三、大環麝香麝香105、麝香T與十五

內酯

第十三節含氮、含硫與雜環化合物

一、吲哚

二、異丁基喹啉

三、鄰氨基苯甲酸甲酯

四、檸檬腈

五、二丁基硫醚

六、呋喃酮

七、吡嗪類食用香料

八、噻唑類食用香料

第三章天然香料的香氣特徵與應用

節動物香料

一、麝香

二、麝鼠香

三、靈貓香

四、龍涎香

五、海狸香

六、水解魚浸膏

第二節植物香料

一、茉莉花浸膏與淨油

二、玫瑰花浸膏與淨油

三、墨紅浸膏與淨油

四、桂花浸膏與淨油

五、樹蘭花浸膏與樹蘭葉油

六、賴百當浸膏與淨油

七、鳶尾浸膏與淨油

八、玉蘭花油與玉蘭葉油

九、玳玳花油與玳玳葉油

十、依蘭依蘭油與卡南加油

十一、薰衣草油

十二、香紫蘇油與紫蘇油

十三、香葉油

十四、丁香油與丁香羅勒油

十五、甜橙油與除萜甜橙油

十六、檸檬油與檸檬葉油

十七、香檸檬油

十八、山蒼子油

十九、桉葉油

二十、茶樹油

二十一、松節油

二十二、芳樟葉油

二十三、香茅油

二十四、檸檬桉油

二十五、檀香油

二十六、柏木油

二十七、廣藿香油

二十八、香根油

二十九、甘松油

三十、亞洲薄荷油與椒樣薄荷油

三十一、留蘭香油

三十二、橡苔浸膏與橡苔淨油

三十三、安息香浸膏

三十四、芳樟葉浸膏與樟木脂素

三十五、沉香和沈香油

第三節美拉德反應產物

一、美拉德反應機理

二、美拉德反應的影響因素

三、肉類香味形成的機理

四、美拉德反應的應用

第四節微生物發酵產物

一、微生物發酵生產菸用香料的生物學

基礎

二、微生物發酵生產菸用香料方法實例及

加香實驗

第五節“自然反應”產物

第四章評香與調香理論基礎

節早期的評香與調香理論

第二節香料香精的三值

一、香比強值

二、黃金分割法

三、頭香、體香、基香的再認識

四、留香值

五、香品值

六、香料香精實用價值的綜合評價

第三節香氣表達詞語和氣味ABC

第四節混沌數學、分形與調香

第五節香氣的分維

第六節香氣共振理論

第七節香料、香精與香水的“陳化”

第五章日用香精及其應用

節日用香精常用香型

一、花香香精

二、果香香精

三、木香香精

四、青香香精

五、藥香香精

六、動物香香精

七、醛香香精

八、複合型香精

九、幻想型香精

第二節環境用香精

一、空氣清新劑香精

二、蠟燭香精

三、熏香香精

四、動物驅避劑

第三節香水香精

一、女用香水香精

二、男用香水香精

第四節化妝品香精

第五節洗滌劑香精

第六節芳香療法香精

一、健康、亞健康與抑鬱症

二、常用的芳香療法精油

三、精油療效表

四、配製精油

五、正確認識精油

六、復配精油

七、精油的使用方法

八、精油直接用於日用品的加香

第七節香精的再混合

第八節微膠囊香精

一、微膠囊香精簡介

二、微膠囊香精的製作

三、微膠囊香精的應用

第六章食用香基和調味料

節食用香基常用香型

一、水果香型

二、堅果香型

三、熟肉香型

四、乳香型

五、辛香型

六、涼香型

七、菜香型

八、花香型

九、其他香型

第二節食用香基的應用

一、配製食用香精

二、用作或配製日化香精

三、其他用途

第三節調味料

第七章酒用香精

節酒的製造和分類

第二節酒的勾兌

第三節酒用香精的調配

一、白酒用香精

二、仿洋酒香精

第四節酒用香精配方

第八章牙膏漱口液香精及其應用

第九章飼料香精及其應用

節飼料香精的作用機理

第二節飼料香精的種類及添加方法

一、飼料香精的產品特性

二、微膠囊香精的產品特性

三、甜味劑的產品特性

四、飼料香精的添加方法

第三節飼料香精的功能

一、飼料香精對動物食慾和生產性能的

影響

二、飼料香精對飼料異味和調整飼料配方

的影響

三、飼料香精對動物採食行為和誘食的

影響

四、飼料香精促進動物消化腺的發育和

養分的消化吸收

五、飼料香精對緩解動物應激的影響

六、飼料香精對飼糧商品性的影響

七、天然飼料香精有望解決抗生素的濫用

問題

第四節飼料香精對不同動物的影響

一、豬用飼料香精

二、牛用飼料香精

三、其他家畜用飼料香精

四、雞用飼料香精

五、魚用飼料香味劑

六、寵物飼料香味劑

七、其他動物用飼料香精

第五節飼料香味劑配伍

第六節飼料加香的實驗方法

一、並列實驗法

二、反轉實驗法

三、單一投放實驗法

第七節飼料香精中香料的研究方法

第八節飼料香精的研究概況

第九節飼料香精配方

第十節飼料香精的防腐、抗氧化作用

第十章煙用香精及其應用

節吸煙與健康

第二節影響捲菸焦油產生量的因素

第三節煙草加香

一、花香型香料

二、非花香型香料

第四節煙用香精配方示例

第十一章經濟調香術

節天然香料與合成香料

第二節國產香料與進口香料

第三節香料下腳料的利用

第四節溶劑的選用

第五節巧用香氣強度大的香料

第六節自製一部分香料和溶劑

第七節電腦幫你算細賬

第八節關注香料行情

第九節大膽使用新型香料

第十節“兩高一低”與“兩低一高”

香料

第十二章日用品加香實驗與評香

節日用品製造廠的加香實驗室

第二節香精廠的加香實驗室

第三節感官分析

第四節人的嗅覺

第五節現代評香組織

一、嗅覺的基本規律

二、評香的類型

三、評香員的選擇與培訓

四、評香實驗環境

五、評香分析常用方法

六、電子鼻評香

七、其他加香產品的評香

第十三章仿香與創香

節氣相色譜條件

第二節氣相色譜分析取樣方法和初步

仿香

第三節天然香料色譜圖

第四節固相微萃取與頂空分析法

第五節天然香料和外來香精的剖析

第六節氣相色譜雙柱定性法仿香

第七節氣質聯機仿香

第八節高效液相色譜法協助仿香

第九節在仿香基礎上創香

第十節創香和香精取名

第十一節仿香與反仿香

第十四章電腦調香

節調香軟件

第二節自動試配裝置

第三節與“電子鼻”等結合仿香

第四節電腦創香

參考文獻

......本書是當代調香理論與實踐的專著。書中較為詳細地介紹了中外調香歷史、近年來國內外有關評香和調香的新理論，特別是作者創立的“香料香精三值理論”、“自然界氣味ABC關係圖表”、“香氣共振理論”和“混沌調香理論”；結合市場經濟專闢的“經濟調香術”——即如何用*廉價的香料調配*有價值的香精；從調香實際出發，講解香料香精專用的氣相色譜、液相色譜、質譜、電子鼻技術及利用電子計算機進行仿香與創香工作。書中有大量珍貴、實用的香精配方和4000多種香料的理化、感官數據，使得本書同時作為從事香料、香精及用香行業技術人員不可不備的工具書和參考書。書中理論深入淺出，既可作為香料香精專業教材和精細化工、日用品製造、食品加工、飼料加工、煙草加工等專業的主要或輔助教材，也可供具有中、高等文化水平的讀者自學使用。

天然香料主成分手冊

作  者:李小蘭,張峻松 主編

出 版 社:化學工業出版社

出版日期:2018年07月01日

頁  數:500

裝  幀:精裝

ISBN:9787122317179

內容簡介

本書共收錄171種天然香料,包括精油、提取物和浸膏三部分,每一種香料所涵蓋資料內容主要有名稱、管理狀況、性狀描述、感官特徵、物理性質、製備提取方法、原料主要產地、作用描述等。同時,本書對這171種天然香料的主要特徵成分和含量等內容進行了系統的分析和歸納,圖文並茂,是廣大天然香料使用和研究者的良師益友,為天然香料的開發研究、加工生產、理化檢驗、實驗應用、商業貿易、教學科研等提供了參考。本書主要適用於從事食品、飲料、日化、捲菸等行業相關產品加工及從事香精香料產品研究開發和生產的技術人員閱讀,也可作為高等學校相關專業研究生和本科生的課外參考書籍使用。

目錄

第1章　精油類天然香原料 1

　1.1　桉樹油 1

　1.2　白樟油 3

　1.3　柏木油 6

　1.4　柏葉油 10

　1.5　薄荷油 13

　1.6　橙花油 16

　1.7　春油 19

　1.8　刺柏果油 23

　1.9　大茴香油 27

　1.10　當歸油 30

　1.11　丁香花蕾油 32

　1.12　丁香葉油 35

　1.13　防風根油 37

　1.14　弗吉尼亞柏木油 41

　1.15　格蓬油 45

　1.16　廣藿香油 49

　1.17　桂皮油 52

　1.18　桂葉油 55

　1.19　海索草油 58

　1.20　含羞草油 60

　1.21　黑醋栗油 62

　1.22　黑胡椒油 66

　1.23　紅百里香油 70

　1.24　紅橘油 72

　1.25　紅棗淨油 75

　1.26　胡蘿蔔籽油 77

　1.27　黃花草油 80

　1.28　黃葵籽油 84

　1.29　小茴香油 87

　1.30　薑油 90

　1.31　椒樣薄荷油 94

　1.32　卡藜油 97

　1.33　枯茗油 101

　1.34　苦橙油 104

　1.35　苦配巴香脂油 107

　1.36　蠟菊淨油 110

　1.37　龍蒿油 114

　1.38　羅勒油 118

　1.39　綠康釀克油 121

　1.40　沒yao油 124

　1.41　玫瑰油 127

　1.42　玫瑰淨油 130

　1.43　玫瑰草油 133

　1.44　玫瑰木油 136

　1.45　迷迭香油 139

　1.46　秘魯油 142

　1.47　茉莉淨油 144

　1.48　白檸檬（酸橙） 油 149

　1.49　檸檬油 153

　1.50　牛至油 156

　1.51　歐芹油 159

　1.52　葡萄柚油 161

　1.53　芹菜籽油 164

　1.54　肉荳蔻油 168

　1.55　乳香油 171

　1.56　蒔蘿油 175

　1.57　鼠尾草油 178

　1.58　樹苔淨油 181

　1.59　斯里蘭卡桂皮油 184

　1.60　斯里蘭卡桂葉油 187

　1.61　松木油 191

　1.62　松樹淨油 193

　1.63　蘇格蘭留蘭香油 198

　1.64　檀香油 201

　1.65　甜橙油 204

　1.66　甜小茴香油 206

　1.67　晚香玉淨油 209

　1.68　無花果油 213

　1.69　西班牙角墨蘭油 216

　1.70　西洋甘菊油 218

　1.71　香根油 223

　1.72　香枯木油 228

　1.73　香茅油 231

　1.74　香檸檬油 235

　1.75　香月桂油 239

　1.76　香紫蘇油 242

　1.77　橡苔淨油 246

　1.78　小荳蔻油 248

　1.79　纈草油 251

　1.80　薰衣草油 255

　1.81　煙草淨油 258

　1.82　香葉油 263

　1.83　依蘭油 266

　1.84　銀白金合歡淨油 269

　1.85　印蒿油 272

　1.86　癒創木油 276

　1.87　芫荽籽油 280

　1.88　圓柚油 281

　1.89　月桂葉油 284

　1.90　脂檀油 288

　1.91　中國肉桂皮油 291

　1.92　眾香葉油 294

　1.93　紫羅蘭油 298

第2章　提取物類天然香原料 301

　2.1　可可提取物 301

　2.2　巴爾幹煙草提取物 304

　2.3　巴西咖啡提取物 309

　2.4　巴西菸葉提取物 311

　2.5　白肋煙提取物 316

　2.6　白櫟木屑提取物 319

　2.7　白芷提取物 321

　2.8　板藍根提取物 323

　2.9　菠蘿提取物 325

　2.10　藏紅花提取物 326

　2.11　茶葉提取物 328

　2.12　春提取物 330

　2.13　東方煙草提取物 332

　2.14　獨活提取物 336

　2.15　弗吉尼亞煙提取物 340

　2.16　甘草提取物 344

　2.17　海狸香提取物 346

　2.18　黑加侖提取物 349

　2.19　黑麥提取物 351

　2.20　紅茶提取物 353

　2.21　紅提子提取物 355

　2.22　胡核桃殼提取物 357

　2.23　葫蘆巴提取物 360

　2.24　角豆提取物 362

　2.25　津巴布韋煙提取物 364

　2.26　咖啡提取物 367

　2.27　可可粉提取物 369

　2.28　可可殼提取物 372

　2.29　可樂果提取物 375

　2.30　梨子提取物 377

　2.31　李子提取物 379

　2.32　靈香草提取物 381

　2.33　羅望子提取物 384

　2.34　麥芽提取物 386

　2.35　梅子提取物 388

　2.36　蘋果提取物 390

　2.37　蒲公英提取物 392

　2.38　山楂提取物 395

　2.39　烏拉圭茶提取物 397

　2.40　無花果提取物 400

　2.41　香莢蘭提取物 403

　2.42　纈草根提取物 405

　2.43　杏子提取物 409

　2.44　野櫻桃提取物 411

　2.45　紅棗提取物 413

第3章　浸膏類天然香原料 416

　3.1　安息香浸膏 416

　3.2　白肋煙浸膏 419

　3.3　葫蘆巴浸膏 423

　3.4　春浸膏 425

　3.5　紅棗浸膏 429

　3.6　當歸浸膏 431

　3.7　楓槭浸膏 434

　3.8　黑麥芽浸膏 436

　3.9　角豆浸膏 438

　3.10　菊苣浸膏 440

　3.11　咖啡浸膏 442

　3.12　可可浸膏 444

　3.13　賴百當浸膏 446

　3.14　羅望子浸膏 450

　3.15　綠茶浸膏 452

　3.16　秘魯浸膏 453

　3.17　摩洛哥茉莉浸膏 457

　3.18　山楂浸膏 460

　3.19　樹蘭花浸膏 463

　3.20　樹苔浸膏 467

　3.21　蘇合香浸膏 470

　3.22　吐魯浸膏 472

　3.23　酸梅浸膏 476

3.24　烏梅浸膏 478

　3.25　無花果浸膏 480

　3.26　番茄浸膏 482

　3.27　西梅浸膏 483

　3.28　香莢蘭浸膏 485

　3.29　香蘭浸膏 487

　3.30　香料煙浸膏 489

　3.31　楊梅浸膏 492

　3.32　鳶尾浸膏 494

　3.33　雲煙浸膏 497

參考文獻 501